Panduan Lengkap untuk Memulai Restoran

Bagi Anda yang memiliki kecintaan pada industri makanan dan berencana untuk memulai bisnis kecil, mungkin kini saat yang tepat untuk membuka restoran sendiri. Namun, hanya mengandalkan keterampilan kuliner dan kerja keras tidaklah cukup untuk memastikan bahwa restoran Anda dapat bersaing di pasar yang sangat kompetitif ini.

Apakah Anda telah melakukan riset tentang cara memulai restoran atau sedang memulai dari nol? Di mana pun Anda berada dalam tahap perencanaan, memecah proses ini menjadi langkah-langkah kecil dapat membantu menghindari perasaan terbebani. Berikut adalah panduan 10 langkah untuk mempersiapkan resep kesuksesan dalam usaha restoran Anda.

Mengapa Memulai Restoran?

Menurut data yang kami miliki, 8 dari 10 pemilik restoran memulai karier mereka dalam posisi pemula. Mungkin Anda mulai dari menjadi koki, pelayan, atau membantu di restoran keluarga. Selama waktu itu, Anda mungkin belajar tentang seluk-beluk menjalankan restoran dari atasan Anda, yang menginspirasi Anda untuk mengambil alih dan memulai bisnis Anda sendiri.

Terlepas dari latar belakang profesional Anda, penting untuk mengetahui bahwa membuka restoran memerlukan keseimbangan antara hasrat dan wawasan bisnis, serta determinasi yang kuat. Jika Anda dapat mencentang setiap item dalam daftar tugas Anda sebelum membuka pintu restoran, kemungkinan besar Anda akan mendapatkan keuntungan dan dapat bertahan.

Risiko dalam Membuka Restoran

Sekitar 60% restoran gagal dalam tahun pertama operasional, sehingga risiko ini perlu dipertimbangkan sebelum Anda mengambil keputusan. Beberapa kesalahan dan jebakan umum yang perlu diwaspadai antara lain:

• Konsep restoran yang tidak terdefinisi
• Manajemen karyawan yang buruk
• Modal awal yang tidak mencukupi
• Kurangnya pengalaman industri atau keterampilan bisnis
• Minimnya investasi dalam pemasaran dan promosi
• Ketidakmampuan untuk beradaptasi dengan perubahan ekonomi

Untuk membangun restoran yang berkelanjutan, pastikan Anda memahami cara menghindari setiap kesalahan potensial tersebut.

Biaya Memulai Restoran

Biaya untuk membuka restoran bergantung pada berbagai faktor: jenis restoran, gaya layanan, jumlah karyawan, lokasi, menu, dan lain-lain. Menurut survei terbaru terhadap 350 pemilik restoran, total biaya awal dapat berkisar antara Rp 2,5 miliar hingga Rp 11 miliar.

Sebagai pengusaha restoran yang cerdas, Anda perlu memastikan bahwa semua aspek keuangan Anda sudah terencana dengan baik. Cari opsi pembiayaan seperti pinjaman bisnis, investor, atau jalur kredit untuk memberi diri Anda peluang terbaik. Jangan lupa untuk memperhitungkan biaya berulang yang akan muncul di sepanjang jalan (pembelian inventaris dan peralatan, perekrutan, renovasi, pemasaran, dll.).

Izin dan Lisensi untuk Restoran di Indonesia

Di Indonesia, bisnis restoran termasuk dalam kategori usaha pariwisata. Setelah mendaftarkan Perseroan Terbatas (PT), pemilik usaha perlu mengajukan izin restoran di dinas pariwisata pemerintah setempat. Untuk Jakarta, pengajuan dilakukan di kantor gubernur setempat. Untuk mengajukan izin ini, Anda perlu mendapatkan izin terpisah agar izin restoran Anda disetujui. Berikut adalah izin yang perlu diperoleh sesuai dengan hukum yang berlaku di Indonesia:

1. Izin Mendirikan Bangunan (IMB) : Mengizinkan modifikasi, ekspansi, atau pembangunan restoran di lokasi yang ditentukan.
2. Izin Undang-Undang Gangguan : Menyatakan bahwa lokasi restoran tidak akan mengganggu ketenteraman dan keamanan publik.
3. Analisis Dampak Lingkungan : Menganalisis bagaimana restoran mempengaruhi lingkungan sekitar, strategi pembuangan limbah, dan evaluasi limbah beracun dari restoran tersebut.
4. Sertifikasi Keamanan dan Kesehatan Pangan : Dikeluarkan oleh Kementerian Kesehatan untuk memastikan produk yang dijual memenuhi standar keamanan. Setiap karyawan di restoran juga harus memiliki sertifikasi kesehatan untuk memastikan manajemen dan penanganan makanan dan minuman yang tepat.

Proses Pengajuan Lisensi

Setelah memperoleh izin yang diperlukan, saatnya untuk mengajukan permohonan lisensi restoran kepada divisi pariwisata pemerintah setempat. Berikut ini adalah persyaratan yang diperlukan untuk pengajuan izin restoran:

• Salinan semua izin dan sertifikasi yang diperoleh
• Salinan Anggaran Dasar Perusahaan
• Salinan KTP atau Paspor, serta visa kerja jika Anda seorang warga negara asing
• Foto berwarna dari lokasi restoran, dari semua sudut eksterior, serta interior setiap ruangan.

Jika restoran Anda akan menyajikan alkohol, Anda perlu mengajukan Izin Perdagangan Minuman Beralkohol (SIUP-MB) . Selain itu, jika restoran Anda memainkan musik yang sudah direkam sebelumnya, Anda perlu mengajukan izin untuk pemutaran musik ini karena melibatkan masalah hak cipta.

Hal yang Perlu Dipertimbangkan Sebelum Membuka Restoran

Menciptakan peta jalan yang solid sebelum membuka restoran akan menjadi kunci apakah Anda gagal atau berhasil. Beberapa hal penting yang perlu dipertimbangkan adalah:

• Posisi Pasar : Evaluasi produk, tempat, promosi, dan harga restoran Anda untuk menentukan posisi di pasar yang kompetitif.
• Memperoleh izin, lisensi, dan asuransi sesuai dengan persyaratan yang berlaku.
• Pengaturan Akuntansi : Pelajari cara mengatur dokumen akuntansi yang tepat atau menyewa akuntan yang dapat dipercaya.
• Investasi Alat : Seperti sistem POS restoran dan lembar waktu karyawan.
• Registrasi Nama Restoran : Daftarkan nama resmi restoran Anda di Kementrian Hukum dan Hak Asasi

10 Langkah untuk Membuka Restoran

Langkah 1: Pilih Konsep Restoran yang Unik
Identifikasi celah pasar yang dapat Anda isi dengan konsep restoran yang inovatif. Apakah Anda terinspirasi oleh perpaduan masakan yang berbeda atau ide kreatif lainnya?

Langkah 2: Buat Rencana Bisnis
Buatlah cetak biru menyeluruh untuk bisnis Anda. Rencana ini harus mencakup ringkasan eksekutif, deskripsi perusahaan, analisis kompetitif, rencana organisasi, dan proyeksi keuangan.

Langkah 3: Dapatkan Pendanaan
Kecuali Anda memiliki dana cadangan yang besar, Anda perlu mendapatkan modal yang cukup untuk menutupi biaya awal dan menjalankan bisnis hingga bisa mendapatkan keuntungan.

Langkah 4: Dapatkan Lisensi dan Izin
Selain lisensi bisnis standar, Anda memerlukan izin lain seperti izin usaha dan izin penyajian makanan.

Langkah 5: Temukan Lokasi Strategis
Lokasi dapat menentukan nasib restoran Anda. Pertimbangkan visibilitas, aksesibilitas, dan biaya tenaga kerja di daerah tersebut.

Langkah 6: Desain Ruang Restoran
Rancanglah area depan dan belakang restoran dengan mempertimbangkan kapasitas tempat duduk dan suasana yang sesuai dengan konsep Anda.

Langkah 7: Cari Pemasok
Restoran perlu dilengkapi dengan baik sebelum layanan pertama, baik dalam hal peralatan dapur maupun furnitur.

Langkah 8: Buat Menu
Menu Anda harus mencerminkan konsep restoran serta preferensi target pasar dengan tetap memperhatikan profitabilitas.

Langkah 9: Rekrut Karyawan Terampil
Sebagai pemilik restoran, Anda bertanggung jawab untuk merekrut tim yang berkualitas yang dapat memberikan layanan terbaik.

Langkah 10: Kembangkan Rencana Pemasaran
Setelah restoran Anda siap, pastikan Anda memiliki strategi pemasaran yang kuat untuk menarik pelanggan.

Rencana Bisnis untuk Membuka Restoran

Jika Anda bingung tentang isi rencana bisnis restoran Anda, berikut adalah contoh sederhana:

• Ringkasan Eksekutif : Gambaran umum restoran, pernyataan misi, lokasi, analisis pasar, dan proyeksi finansial.
• Deskripsi Perusahaan : Rincian tentang mengapa dan bagaimana Anda membuka restoran ini.
• Konsep dan Menu : Semua detail terkait menu, jenis layanan, dan desain.
• Struktur Manajemen dan Kepemilikan : Identifikasi jenis kepemilikan yang Anda gunakan.
• Kebutuhan Karyawan : Detail jumlah karyawan yang diperlukan.
• Analisis Pemasaran dan Kompetitor : Analisis demografis dan kompetisi.
• Strategi Pemasaran dan Periklanan : Gunakan analisis pemasaran untuk menentukan strategi terbaik.
• Proyeksi Keuangan : Sertakan perkiraan penjualan dan analisis titik impas.

Daftar Periksa Restoran

Setelah mempelajari cara memulai restoran, gunakan daftar periksa ini untuk memastikan Anda siap untuk memulai:

1. Pilih konsep restoran
2. Buat rencana bisnis
3. Amankan pendanaan
4. Dapatkan lisensi dan izin
5. Temukan lokasi
6. Desain ruang restoran
7. Temukan pemasok
8. Bangun menu
9. Rekrut karyawan terampil
10. Kembangkan strategi pemasaran

Penutup

Membuka restoran merupakan langkah yang menantang namun juga memberikan banyak peluang. Dalam mengelola semua aspek operasional, mulai dari konsep, pemasaran, hingga izin dan lisensi, pengusaha sering kali menghadapi berbagai kendala, terutama pada masa awal pendirian. Oleh karena itu, mengandalkan jasa profesional untuk membantu dalam perencanaan dan pengelolaan keuangan sangatlah penting.

Matasigma hadir sebagai solusi untuk mendukung pengusaha restoran dalam mengelola keuangan, pajak, dan pembukuan. Dengan mengalihdayakan aspek-aspek tersebut kepada kami, pemilik restoran dapat lebih fokus pada hal-hal penting yang berkaitan dengan pengalaman pelanggan dan kualitas produk. Tim Matasigma berkomitmen untuk menyediakan layanan yang efisien dan terpercaya, membantu Anda meraih kesuksesan yang berkelanjutan dan mengoptimalkan potensi keuntungan dari restoran Anda.

Dengan demikian, Anda tidak hanya dapat memulai usaha restoran dengan lebih percaya diri, tetapi juga membangun fondasi yang kokoh untuk pertumbuhan di masa depan. Jangan ragu untuk menghubungi kami di Matasigma dan mulailah perjalanan sukses Anda dalam industri kuliner!